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肽的種類及應用
2021-03-10
一種有機化合物，由氨基酸脫水而成，含有羧基和氨基，是一種兩性化合物。亦稱“肽”。
生物學家將肽稱為“氨基酸鏈”，將小分子活性多肽統稱為“生物活性肽”。常見的有二肽（Dipeptide），三肽（Tripeptide），甚至多肽（Polypeptide）等，而2~10肽屬于寡肽（Oligo-peptide），10~50肽屬于多肽，通常十肽以下者較具醫藥及商業實用性。
肽根據分子量的區別可以分為寡肽、多肽、大肽等。
分子量段在50～5000之間的才能稱為肽。分子量段在5000～10000之間的稱為大肽。分子量段在50～2000之間的稱為小肽、寡肽、低聚肽，也稱為小分子活性多肽。通常將小分子活性多肽統稱為生物活性肽。
從功能角度來分，可以分為降壓肽，抗氧化肽，高F值寡肽，食品強味肽等等。
肽根據用途差異主要有醫用類多肽農用類抗菌肽，日化用化妝品，食品用大豆多肽等。