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葉黃素酯植物來源及補充方法
2021-04-25

常溫下高純度的葉黃素酯(含量60%-95%)呈金黃色酯橙紅色粉末,它易溶于氯仿、二氯甲烷、二氯化碳、等氯代烴,可溶于正已烷、丙酮、乙酸乙酯、乙醇等溶劑,其穩定性強于葉黃素,只有在高溫、強酸、鐵離子和氧等因素下對葉黃素酯破壞較大。

葉黃素酯植物來源:

葉黃素酯廣泛存在于萬壽菊花、南瓜、甘藍、首糟等植物體內。其中,在萬壽菊花中含量最為豐富,高達30%至40%。在萬壽菊花和其它植物中,葉黃素一般與脂肪酸(如月桂酸、棕桐酸等)結合成酯的形式存在。

其他植物菠菜、萵苣、綠色花椰菜、甘藍、芹菜、秋葵、紅蘿卜、玉米、南瓜、木瓜、甜瓜、蕃石榴、柳橙、橘子、桃子等中也普遍含有葉黃素酯廣。

葉黃素酯如何補充?

葉黃素酯穩定性強于葉黃素,只有在高溫、強酸、鐵離子和氧等因素下對葉黃素酯破壞較大。

日常補充可通過進食以上富含葉黃素酯的食物進行補充。為避免葉黃素酯損失,應注意烹飪方式。