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功能肽在食品工業中的應用
2021-07-02
功能肽在營養療效食品中的應用
功能肽具有易消化吸收且吸收速度快的特性，適用于老人及小孩食用的營養品，食品中。
功能肽在功能和保健食品中的應用
如保健食品及嬰幼兒奶粉、甜點以及非致敏性保健食品等。
功能肽在普通食品中的應用
1、用于魚、肉等高蛋白制品：可突出制品的肉類風味，提高鮮度，同時改進品質，使之具有彈性、柔軟的質地。
2、用于焙烤食品：在焙烤食品中加入功能肽，能增加風味和香氣，使其質構疏松，口感好。
3、用于糖果、糕點：功能肽用于糖果、巧克力生產中，使產品甜度降低、香氣增加、成本降低，提高氨基酸的含量。
4、用于冷飲食品：功能肽的水溶性很高，溶液黏度低，在酸性條件下不產生沉淀，并且還有較高的發泡作用，所以它可以用于生產酸性飲料、速溶固體飲品和奶粉、啤酒、雪糕及冰淇淋等冷飲食品。
大豆肽屬于功能肽中的一種，主要來源于大豆。具有來源廣，營養豐富，小分子易吸收等特性，廣泛應用于食品加工領域。陜西帕尼爾生物優質大豆肽供應，有需要可咨詢了解！