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大豆肽在各類食品中的身影
2021-12-03
產(chǎn)品：大豆肽 原產(chǎn)地：陜西 原料來源：大豆
大豆肽是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)大豆蛋白酶解制得的肽。以3~6個(gè)氨基酸組成的寡肽為主。大豆肽含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機(jī)鹽等成分，相對(duì)分子質(zhì)量在1000以下。大豆肽的蛋白質(zhì)含量為85%左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同，必需氨基酸的平衡良好，含量豐富。
大豆肽在各類食品中的身影:
1、乳制品：早餐奶、風(fēng)味奶、發(fā)酵酸奶、配方奶粉等；
2、飲料：運(yùn)動(dòng)飲料、乳酸菌飲料、固體飲料、果酒果醋類飲料、風(fēng)味乳飲料等；
3、食品：嬰兒米粉、谷物類食品、糖果、軍工食品等；
4、保健品：片劑、營(yíng)養(yǎng)沖劑、保健茶、保健口服液、各種營(yíng)養(yǎng)液等；
大豆肽可以與各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)配伍廣泛應(yīng)用各類食品，營(yíng)養(yǎng)品，保健品等。大豆肽與大豆蛋白相比，具有消化吸收率高、提供能量迅速、和促進(jìn)脂肪代謝的生理功能以及無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動(dòng)性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品素材。