大豆肽粉氨基酸組成均衡、全面,含有8種必需氨基酸。
大豆肽粉是一種由2-6個氨基酸組成的、分子量在200-800 Dalton 的混合肽產品。與原蛋白相比,大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性,能在pH2-10的任何酸堿條件下完全溶解。大豆肽粉能與其它食品配料完全溶合,并保持各自原有的物化及營養特性。
大豆肽/大豆肽粉有哪些應用?
大豆肽除了應用在食品中外,還可以用于美容產品(提高保濕性,并可直接供給表皮細胞營養)、動物飼料(可明顯提高飼養對象的成活率和疾病抵抗力)、水產養殖(增加生產速度,提高單位面積的產量)等方面。