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大豆肽在食品加工中的應用
2022-12-08
大豆肽是大豆蛋白質經大豆蛋白酶解制得的肽。以3~6個氨基酸組成的寡肽為主。大豆肽含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機鹽等成分，相對分子質量在1000以下。大豆肽的蛋白質含量為85%左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質相同，必需氨基酸的平衡良好，含量豐富。
大豆肽在食品加工中的應用：
乳制品：早餐奶、風味奶、發酵酸奶、配方奶粉等；
飲料：運動飲料、乳酸菌飲料、固體飲料、果酒果醋類飲料、風味乳飲料等；
食品：嬰兒米粉、谷物類食品、糖果、軍工食品等；
保健品：片劑、營養沖劑、保健茶、保健口服液、各種營養液等；
大豆肽可以與各種營養物質配伍廣泛應用于各類食品，營養品，保健品等。
大豆肽與大豆蛋白相比，具有消化吸收率高、提供能量迅速、和促進脂肪代謝的生理功能以及無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能，是優良的保健食品素材。
大豆肽供應商/供貨商-陜西帕尼爾生物科技有限公司成立于2012年。公司自成立以來，致力于發展醫藥原料及中間體的生產、經營及植物提取物的進出口貿易，與亞洲其它國家及歐洲、美洲、非洲國家均有貿易往來，目標發展成為國內重要的醫藥化工原料出口商和全球最新醫藥原料進口商。一直以來秉承以市場為導向，以客戶為中心，憑借專業進取的團隊精神和公司雄厚的資金實力，為客戶提供迅捷、優質、高效的服務。